Mostrando entradas con la etiqueta Japonés. Mostrar todas las entradas
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Estihana
Teléfono: 2125010393
Estihana es un restaurante
de la calle 79 oeste, japonés y kósher, regentado por un madrileño padre de
nueve hijos (“los que manda Dios”, dice él...) y residente en Nueva York desde hace veintitrés
años. La carta incluye platos de inspiración latina, como un delicioso roll llamado Dynamite.
Hanakura
Cómo llegar
Teléfono: 914454691
La cuenta, por favor
Japonés sencillo y baratito junto a la plaza de Olavide. Preparan okonomiyaki, la tortilla nipona propia de Osaka y de Hiroshima.
Miya
Cómo llegar
Teléfono: 913593298
La cuenta, por favor
Junto a la plaza del Perú, menú del día con plato principal
a elegir, sushi, roll, pollo o verduras. Acompañadas de arroz o tallarines, un
entrante un postre y sopa miso. Antiguamente era un sitio de referencia para
tomar pato pekinés preparado al modo tradicional, pero cambiaron de chef y
ahora se centran en la comida nipona.
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Entrantes y postres Platos principales  Acompañamientos |
Amber
Cómo llegar
Teléfono: +12127998100
La cuenta, por favor
El encanto continúa sin sobresaltos con los entrantes, unos paquetitos de gambas, y alcanza el clímax al llegar el delicioso roll de langosta (Angry Lobster Roll), única razón por la que recomendaría este sitio. Pero con el plato principal, un curry verde de pollo cocinado con desidia, trozos irregulares flotando en una salsa sin cuerpo ni sustancia, todo el embelesamiento se desvanece. Al fin y al cabo, hemos venido a comer. Por no pensar en lo poco que te está gustando, mientras las hebras de la carne del ave se desmenuzan en tu boca de manera sospechosa, repasas la cena: el cóctel, a doce dólares del ala, llevaba más zumo que alcohol y los paquetitos de gambas son idénticos al wonton frito del chino de tu barrio. Recuerdas entonces las críticas negativas que decidiste ignorar: “no vale lo que cuesta”, “la comida no es para tanto”. Si es que, dejan opinar a cualquiera.
Samurai
Cómo llegar
Teléfono: 915593065
La cuenta, por favor
Además de una carta diversa, de especialidades japonesas cocinadas
con mimo, Samurai tiene una oferta de menú del día muy variada. La sopa, de miso
o udón, y la ensalada son los elementos fijos que se combinan con un plato principal.
Puedes elegir Menú Sushi, con piezas de nigiri, sashimi y makis, o la opción más económica, que incluye salmón, cerdo o tempura, entre otros. Hace un par de
semanas probé el Tori Teriyaki, de pollo con la típica salsa dulzona, y el Unagi
Don, un gustoso y compacto filete de anguila asada sobre una cama de arroz
blanco. Las dos raciones pasaron con nota. Si andas de recados o compras por el
centro y tienes un arrebato de "hoy quiero japo", es una opción ideal.
19 Sushi Bar
Teléfono: 915240571
¿Qué diferencia la copia de la versión?
Cuando la recreación de cualquier obra no es idéntica al original la
denominamos versión si el resultado es de nuestro agrado y copia cuando nos
parece que no está a la altura de su predecesora. Por ejemplo, Gus Van Sant
realizó una copia (burda, atroz, innecesaria... si no lo digo, reviento) de
Psicosis. Sin embargo, Con faldas y a lo loco (obra maestra, paradigma de la
comedia y tropecientos lugares comunes más) de Billy Wilder es una versión de
una peli alemana, que a su vez era una versión de otra francesa. Entraña cierta
ironía que la pedazo de porquería que le salió a Van Sant estuviera motivada
por una profunda admiración hacia el creador original, Alfred Hitchcock, y, sin
embargo, Wilder demostrara, sino menosprecio, que probablemente también, una clara
indiferencia hacia el tío que parió el germen de su deliciosa historia. Pero
volvamos a las cosas de comer.
Por cierto, este mes se cumplen diez años de la muerte de Billy Wilder y habrá homenajes a tutiplén. TCM le dedica un ciclo y también se han visto su gorra de plato y sus gafas de pasta en Smash, mi serie favorita en estos días y título triunfador en la segunda edición del #BirraSeries. Por aquel marzo de 2002 andaba yo en un nirvana gastronómico, poniéndome ciega a comer marisco por cuatro duros en una costa gallega prechapapote. No sé en qué tasca perdida, entre Muros y Finisterre, me tomaron esta foto.
Robongi
Dicen que Robongi sirve el mejor sushi de Hoboken. No sé cómo será el resto, es el único que he tomado en esta pequeña ciudad al oeste de Mahattan pero me pareció superior. Hacen, además, un maki spiciy tuna delicioso, con un toque crujiente y un ligerísimo aroma de wasabi. Los precios de sus cajas “surtidas” son ajustadísimos y el local, lejos del típico japo- fashion, parece un bar de pescadores, oscuro y destartalado, con una decoración anárquica que te trasmite buen rollo de inmediato. Siempre está de bote en bote y las mesas aprovechan hasta el último rincón.
Nos sentamos al fondo, en la barra, frente a los cocineros que cortan el pescado a toda velocidad y enrollan las algas nori con pericia de cirujano. No tienen licencia para despachar bebidas alcohólicas aunque sí puedes beber lo que tú traigas, como en un merendero antiguo y entrañable. Si te apetece acompañar el pescado con un vinito o un sixpack de cervezas puedes traerlas de casa o acercarte a cualquier tienda aledaña.
Nos sentamos al fondo, en la barra, frente a los cocineros que cortan el pescado a toda velocidad y enrollan las algas nori con pericia de cirujano. No tienen licencia para despachar bebidas alcohólicas aunque sí puedes beber lo que tú traigas, como en un merendero antiguo y entrañable. Si te apetece acompañar el pescado con un vinito o un sixpack de cervezas puedes traerlas de casa o acercarte a cualquier tienda aledaña.
Para llegar a Hoboken desde Manhattan:
Estación de autobuses Port Authority
625 8th Avenue, New York
Autobús 126 (a todas horas)
Acceso por la Puerta 204 y por la Puerta 323 después de las 22h.
625 8th Avenue, New York
Autobús 126 (a todas horas)
Acceso por la Puerta 204 y por la Puerta 323 después de las 22h.
Nobu Next Door
Teléfono: +12123344445
La noche que cené con Robert de Niro
Hace unos cuantos años, mis empleadores de entonces tuvieron a bien mandarme a Nueva York, a la gala de entrega de los Emmy Internacionales. Igual que los Globos de Oro, estos premios se reparten a los postres de una cena, probablemente porque el achispamiento hace más llevadero tener que tragarse los clips de la “emocionante” tv movie bielorrusa y del “inspirador” reality show húngaro de turno. Para que el evento no sea directamente insoportable, además de un presentador divertido (Roger Bart ese año estuvo sembrao), premian a alguna estrellona llamativa y así los presentes pueden decir eso de “el otro día estuve con fulano de tal en una gala” (yo me tropecé con Stephen Fry de camino al baño y me hizo una ilusión bárbara).
Cuando todos los galardones estuvieron ya repartidos, nos despidieron con unos champanes y unos dulces en el hall de Hilton contiguo a la sala de ceremonias. La ejecutiva que amablemente me acompañó durante toda la velada insistía en que me hiciera una foto con Robert de Niro, que charlaba en ese momento con el pesado de Al Gore junto a la fuente de chocolate. Yo, que soy una ridícula, le decía que no, que no hacía esas cosas. En mi cabeza me imaginaba como una versión de Mocito Feliz con tacones y carmín, “Hola Robert, ¿te echas una foto conmigo? Sí, sí, Al, tú también, ponte” La chica me soltó las mismas palabras que empleó mi madre cuando a los 12 le dije que no quería seguir yendo a clases de piano: “ya te arrepentirás”. Y las dos tenían razón. Qué bien hubiera quedado esta entrada, súper marciana, ilustrada con una foto de Al Gore, Robert de Niro, una fuente de chocolate y yo.
De Niro estuvo presente en toda aquella visita a Nueva York. Al día siguiente cené con unos amigos (míos, no de De Niro) en su restaurante de Tribeca, Nobu Next Door. El pescado era extraordinario pero la estrella de la noche para mí fue el Rock Shrimp Tempura with Creamy Spycy Sauce (tempura de gambas con salsa cremosa picante), un plato delicioso y fuertemente adictivo. Está tan bueno que, aunque las normas básicas de educación y la amenaza de la báscula te griten que pares, tú no puedes evitar seguir pinchando del plato. En ese momento sí que me hubiera encantado tener a Robert De Niro en frente, y no me hubiera importado abalanzarme sobre él para obligarle a que me diera la receta.
Otros orientales en NYC
Robata
Teléfono: 915218528
¿Ha cerrado el Robata?
El Robata es uno de los restaurantes japoneses más laureados de Madrid. Un espacio precioso, con tatamis reservados para comer en el suelo, puertas correderas con paneles traslúcidos de papel de arroz, complementos en madera de cerezo… y un sashimi delicioso a un precio nada competitivo. Hace años que no iba. Hay taaantos japoneses para elegir en Madrid y, de un tiempo a esta parte, tan poco dinero en el bolsillo que siempre tiro por una opción más asequible. Bueno pues anoche, a eso de las 12, pasé por delante de la puerta y me encontré este panorama.
He llamado al número de teléfono y ONO me informa de que actualmente no hay ninguna línea en servicio con esta numeración. ¿R. I. P. Robata?
.
Sukothay
Teléfono: 915980356
Janatomo
Cómo llegar
Teléfono: 915215566
Al principio, el Janatomo fue un restaurante chino regentado por japoneses; como Manchuria en los años 30 pero de buen rollo. Lo único que quería el matrimonio Ikenaga, los dueños, era que los madrileños setenteros acudieran a su local, y estos preferían el arroz tres delicias al sushi. En la web comerjapones.com describen cómo este garito, en la linde de Chueca con Gran Vía, evolucionó con los tiempos y recuperó su raíz nipona cuando comer pescado crudo se convirtió en algo imprescindible para todos nosotros, modernos de pueblo. Crearon así un sitio de comida asiática- fusión con lo mejor de cada casa. Los más puristas le acusan de no ser un “japonés auténtico”, toma ya, sin complejos racistas. Que digo yo, sabrán ellos mejor que los Ikenaga cómo se cuecen los tallarines en Osaka.
No tengo ni idea de dónde vienen, pero los rollos de viera son maravillosos y crean adicción. Además, el surtido de sashimi es completísimo y de muy buena calidad. El servicio es muy agradable, el local es sencillo y elegante y, sobre todas las cosas, tiene un precio estupendo para ser japonés. .
Musashi
Este verano no ha empezado bien. Este verano no augura nada bueno. Se ha hecho esperar pero el calor ha llegado a Madrid en forma de bola de fuego. Y como los investigadores frikis de la peli de Howard Hawks estamos todos enclaustrados, mirando a través de la ventana, entre pasmados e incrédulos. No es la primera vez que ocurre, desde luego. No es nuevo esto de andar al ralentí por el calor. Ni lo de montar el Hawai- Bombay a lo Mecano para esperar a que se haga de noche y encaminar los pasos hacia tu terraza favorita. Pero este año la mitad de la gente con la que me gusta salir a cenar tiene una hipoteca, un recibo de la luz o un pollo que comprar al desorbitado precio de seis euros la unidad. Los más suertudos romperemos el cerdito y juntaremos cuatro duros para poner el culo en remojo en la playa un fin de semana largo.
Mientras tanto, aquí me quedo, melancólica total a punto de arrancar Julio, echando de menos no solo a los individuos sino también los lugares. Porque, Felicis, ayer me acerqué a tomar algo a nuestra terraza favorita, el Japo- talego de la calle Conchas, y no estaba allí.
Según me dijo el (japo) encargado, “faltan personas”.
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Morimoto
Cómo llegar
Teléfono: +12129898883
Autumn in New York (Vernon Duke. 1934)
Compartir una comida con dos absolutos desconocidos es una experiencia singular. Una cosa lleva a la otra y, cuando te quieres dar cuenta, se te ha pasado la vergüenza y estás exhibiendo reflexiones de lo más sesudas. Sucedió en Nueva York, en otoño, donde, como dice la canción “los soñadores de manos vacías suspiran por tierras lejanas”. Al confín del mundo, al oriente más retirado fuimos a buscar la inspiración gastronómica necesaria para aderezar con wasabi una conversación que giró en torno a la felicidad verdadera. El uno, integrado del todo, defendía que es algo que hay que poner en práctica cada día, “no es un fin en sí mismo sino un medio”. El otro, apocalíptico perdido, rumiaba que había pasado la frontera de la esperanza, que ya “comprendió hace tiempo que la vida es una serie de mediocridades”. Y es que los españoles cuando nos entra el rollo penas emigrantes compartidas nos ponemos estupendos que no veas. Tan enfrascados estábamos en el tema que pedí el estupendo menú degustación en castellano. Sacudiendo la cabeza, musité “sorry, eh…” y el camarero, alborozado, exclamó “¡Son españoles!”… Las cosas han cambiado desde que Ana Torroja se lamentara amargamente de que allí “no habla nadie en cristiano”; hoy todos los maîtres de los restaurantes orientales de la gran manzana se llaman Gabriel.
Laureadísimo restaurante japonés muy cercano al pintoresco Chelsea Market, Morimoto se encuentra en pleno Meat Packing Distict. La comida es excelente y variada y el local es blanco y azul, brillante y oscuro, sin referencia del exterior, como un decorado de La fuga de Logan. “Carillo” dentro de lo asequible, unos 50 dólares por barba. Merece la pena dar una vuelta por los alrededores y acercarse al extremo más occidental de la isla, a la calle 11, a los muelles que desde ese lado del Hudson miran al mítico waterfront de Jersey.
Otros orientales en NYC
Le Colonial
Morimoto
Nobu Next Door
Morimoto
Nobu Next Door
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