La manduca de Azagra







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La manduca de Azagra es uno de esos restaurantes caritos que confía en recetas tradicionales, navarras en este caso, y en una huerta de primera. No le hace falta más. Los especiales del día te los canta la maître en plan cariñoso, con diminutivos: “los esparraguitos”, “las anchoítas”, “las croquetitas”. Han hecho marca de sus pimientos del cristal asados en parrilla, y sus alcachofas fritas son algo maravilloso. Las raciones de carnes y pescados son suculentas y abundantes, y la torrija caramelizada con helado, de poner los ojos en blanco.

Taco de foie fresco con reducción de Pedro Ximénez. Ésta es la ración individual, ojito.
La mejor torrija que me he tomado NUNCA.