Miss Maude's Spoonbread Too





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La cuenta, por favor

Soul food

Los desfiles me parecen un coñazo. Esperar de pie, entre empujones para ver camiones mal forrados de papel maché desde donde gente disfrazada te saluda… no termino de entender dónde está la diversión. Ni de pequeña, oye. Aguantaba los Reyes, los Carnavales, la Semana Santa (para mí es un desfile más) pero en el fondo, me aburría como una ostra. Porque entonces yo hacía lo que todos, claro, y no me cuestionaba si me divertía o no. De hecho, creo que no caí en la cuenta de la cantidad de horas que había malgastado en esa chorrada hasta que me tuve que tragar el Wonderful World of Disney Parade en el parque de Paris: madre mía qué tortura. Y no era por el rollo cursi, qué va; bostezo también en el del Orgullo, con nalgas prietas, plumas al viento y cachondeo a go go. 

Igual de aburrido es el African American Day Parade, el “desfile de negros más multitudinario de América" (“The Largest Black Parade In America”) que se celebra en Harlem cada mes de Septiembre. Siempre había asociado a los horteras eso de ir a coger sitio, como los descerebrados que esperan apostados al borde de la carretera a que pasen las motos que vuelven de Jerez o los corredores del Tour. Pero en este caso me encontré con que eran las elegantísimas señoras del barrio las que, recién salidas de la misa dominical, agarraban la sillita de playa y se quedaban pegadas a la catenaria de plástico de la NYPD. 

Allí las dejé y, aprovechando que las cafeterías estaban despejadas, me fui a probar un auténtico brunch sureño a ‘Miss Maude's Spoonbread Too’. Lo llaman “soul food” aunque más que en alma, una lo siente en las caderas, en los muslos y en la tripa: pollo frito y gofres. “Soul” en este caso es el eufemismo políticamente correcto para “black”. Como todos los estereotipos, según quien hable del tema puede tener gracia (el cómico Chris Rock es un especialista en sacarle punta) o ser tremendamente ofensivo (cualquier cazurro segregacionista que se precie ha hecho alguna vez algún chiste a base de “fried chicken” y sandía, la dieta tradicional de los esclavos del Sur) pero lo cierto es que esta bomba hiper calórica se sirve en cantidades nada moderadas (la de la foto es la ración individual). Una sabrosísima combinación que tomada a diario puede convertir a Halle Berry en Precious pero que una vez al año vale la pena disfrutar.

Vecchia Milano





Cómo llegar
Teléfono: 915424452


El plato del día del Pilar en la Vecchia Milano ha sido Papardelle a la liebre. Esta receta típica de la ciudad toscana de Siena cocinada con destreza ha resultado el complemento perfecto a un martes de fiesta, gris y melancólico. Se me ha quedado alojada durante toda la tarde, entre la nariz y la boca, la mezcla de la esencia de la carne, tierna y hebrosa, con la fragancia contundente del romero. Maravilloso sabor de campo en otoño.
Un rinconcito muy auténtico sin demasiadas florituras esta trattoría en la zona de Argüelles.


Impecables también los Spaghetti al olio di tartufo.
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Lo típico de Córdoba

 

Este es un ranking elaborado tras un lluvioso fin de semana en Córdoba, a la búsqueda del salmorejo y las berenjenas a la miel perfectos. Gracias a Ricardo por las estupendas recomendaciones sobre dónde ir. Gracias también a Mariam y a Celia por mandarme sus opiniones y, sobre todo, por los buenos ratos.  Y por los malos también.

1er Puesto: El Sótano


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El Sótano




Teléfono: 957941099


En el otro extremo de lo que te encuentras en la Sociedad de plateros, los camareros de El Sótano son jóvenes, buenrolleros y hipilongos. Los veladores techados ocupan buena parte de la Plaza de la Corredera; si llegas y está todo cogido solo tendrás que esperar unos minutos hasta que alguien se levante. En lo del salmorejo no hubo duda;  las tres jurados coincidimos, cuchara en ristre, que era el más rico. Además del mejor servido, en un mini perol monísimo con las preceptivas virutitas de jamón. Sus crujientes berenjenas, cortadas en armónicos bloques rectangulares y regadas con melaza en lugar de miel de abejas se quedaron a un voto de conseguir pleno, pero Celia tenía claro que las que las que más le gustaban eran las de Casa Pepe. Muy recomendable también la fuente de fritura de pescado.



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Casa Pepe de la Judería





Teléfono: 957420853


A un saltito de la Mezquita Catedral, en plena judería, podemos encontrar Casa Pepe. Su web se enorgullece, en términos muy folklóricos, de ser ese tipo de garitos que en tiempos inmemoriales emborrachaban a musulmanes poco ortodoxos al amparo de la discreción de los propietarios sefardíes. Ni Oslo, ni Camp David, ni niño que lo crió, hay que decirle a Hillary que se lleve a Netanyahu y a Abbas a Córdoba, a pegarse un buen atracón de berenjenas a la miel. Recortadas en forma de media luna (quizá en un homenaje a aquellos moritos embriagados de antaño) llevan añadidas alguna suerte de levadura que hace que la carne de la verdura se vuelva esponjosa y se funda perfectamente con el rebozado. En palabras de mi amiga Celia, “diferentes de preparación al resto, muy sabrosas, deliciosas”. 


Sociedad de Plateros




Teléfono: 957470304
              637081137


 

Prototipos del "cordobesismo" gastronómico
Precioso patio cordobés con camareros que hicieron la mili antigua, cuando Franco aún era Generalísimo. Tratan con displicencia a los jóvenes, sin ser antipáticos pero dejando claro quién manda, y casi te ordenan directamente qué tienes que pedir. En este link se puede echar un vistazo a la historia de un curioso espacio que nació hace más de 130 años para asistir al gremio de plateros durante la crisis económica de 1868. ¿Se tomarán los jóvenes del año 2.140 unas cañas en la Sociedad de Editores de Deuvedés?...
Es ese sitio donde suelen dejarse caer intelectuales y culturetas de visita en la ciudad. Además de disfrutar de unas berenjenas y salmorejo ejemplares, en esta visita aprendí a cómo meter en una frase el término “cordobesismo”. En serio.
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